Warum eine 15-Euro-Flasche Wein im Restaurant 60 Euro kosten kann

Hohe Weinaufschläge sorgen in der Gastronomie seit Jahren für Diskussionen. Der Restaurantmanager eines römischen Spitzenrestaurants erklärt, welche Kosten hinter den Preisen stecken – und warum er eine Flasche für 15 Euro im Einkauf für 60 Euro anbieten muss.